มะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยว

มะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยว

ส่วนประกอบ
มะเขือยาว	2	ลูก
โหระพา	1	ถ้วย
เต้าเจี้ยว	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1/2	ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	4	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	2	ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.หั่นมะเขือยาวเป็นท่อนๆ แช่ในน้ำเกลือประมาณ 5 นาที พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อน ใส่มะเขือยาวลงไปผัดด้วยไฟแรงและใส่น้ำเปล่าผัดจนนิ่ม

3. เมื่อมะเขือยาวนิ่มได้ที่แล้วจึงค่อยใส่เต้าเจี้ยว และเครื่องปรุงอื่นๆ ชิมรสตามชอบ แล้วจึงค่อยใส่โหระพาแล้วคลุกให้เข้ากันตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

มะเขือยาว นั้นมีโปรตีนและแคลเซียมสูง ถ้ารับประทานเป็นประจำจะช่วยรักษาหลอดเลือดและหัวใจให้เป็นปกติ ทั้งยังช่วยป้องกันเส้นเลือดและป้องกันโรคความดันโลหิตสูง เสริมการทำงานของสมอง และเสริมความจำ